おいしく食べるためにぜひ勉強してみよう！牛肉の種類について初心者にもわかりやすく解説

このサイトでは、みんな大好き牛肉についてわかりやすく解説をしていきます。
肉には色んな部位があり、それぞれ適している食べ方が大きく異なるのをご存じでしょうか。
例えば煮込みならビーフシチューやポトフ、焼くのであればステーキなどとなるわけです。
せっかくならもっとも美味しいスタイルで口にしたいものです。
種類ごとに好ましい調理方法を見ていき、初心者でも挑戦がしやすい形で食卓に並べていける情報を伝授していきます。

おいしく食べるためにぜひ勉強してみよう！牛肉の種類について初心者にもわかりやすく解説

牛肉は大きく分けて計20の種類にわけることが可能です。
どの牛肉にも適している調理法というものがあり、おいしい食べ方というものも存在をしています。
テールや肩ロースの場合は煮込み料理に合っており、ビーフシチューにするのをおすすめします。
反対にリブロースやサーロイン・カルビという上半身のお肉なら、脂分が多いので焼いて味わいたいものです。
おいしい牛肉は栄養素も豊富なので、毎日でも食卓に並べておきたいものです。

牛肉の種類によって固さが違うため適したレシピがある

一口に牛肉と言っても様々な種類の商品があるため、どのようなお肉をどういった方法で調理すれば良いか分からないという人は多いのではないでしょうか。
牛肉は種類によってそれぞれ固さが異なるので、最も良さを引き出すことのできるレシピで調理することをお勧めします。
例えば脂肪がほとんどないような赤身の硬いお肉の場合には、煮込むレシピがおすすめです。
長時間煮込むことによって繊維がほぐれやすくなり、柔らかくなるからです。
例えばシチューやカレーなどにすると、良さを引き出すことができます。
赤身に細かく脂が入っている霜降りのお肉は、柔らかい食感が特徴です。
加熱すると脂が溶けだします。
このようなタイプのものは柔らかさを活かした調理方法を選ぶと良いでしょう。
薄切りにしてしゃぶしゃぶにしたり、すき焼きにしたりするのにもピッタリです。
柔らかいけれど赤身であまり筋が入っていないお肉なら、ステーキにすると良いかも知れません。

美味しく牛肉を食べるにはおすすめメニューを作ってみる

普段あまり自分で牛肉を調理することがないけれど、美味しい料理を作ってみたいと考えている人もいるのではないでしょうか。
もしどのような料理を作れば美味しく食べられるか良く分からないのであれば、まずは一般的に牛肉に適しているといわれているおすすめのメニューを作るのが良いでしょう。
定番の人気料理は、牛肉の美味しさを活かせるものが多くあります。
そのためまず初めに作ってみるものとしては最適です。
独創的なオリジナルメニューを作りだすのは、ある程度経験を積んでみてからにした方が良いかもしれません。
牛肉を使ったおすすめの料理には、多くの人に愛されているすき焼きがあります。
浅い鉄鍋に薄切りのお肉を野菜や豆腐などと一緒に焼き煮しながら食べます。
またしゃぶしゃぶもお勧め出来る料理です。
薄切りのお肉をお湯にくぐらせて加熱し、ポン酢やゴマダレなどを付けて食べます。

美味しい牛肉料理を食べるには赤身と脂身がはっきりしている新鮮な肉を探す

牛肉料理は今では、すき焼きからしゃぶしゃぶ、さらには牛丼に焼き肉など色んなもので構成をされるようになりました。
牛肉を好物になさっている方も多いでしょうが、自宅で調理をして味わうには美味しい牛肉を買い求めないとせっかくのお料理が台無しになる可能性があります。
ここでは個人で買い求めるときに新鮮な肉を見極めるコツを伝授していきます。
まずは赤身と脂身に着目をして、しっかりと見定めることが重要です。
理想的なのは、この赤身と脂身の境界線がくっきりとわかるものです。
和牛だとその境界線がよくわかりますが、アメリカやオーストラリアの品種だと曖昧になっている可能性が高いです。
赤身は鮮血がまだ浮いているものほど新鮮な証拠となっており、少し赤身が混じった脂身のものを買い求めるといいでしょう。
なお、牛肉を冷凍保存する方もいますが、鮮度が落ちるので和牛は買い置きをしないようにすることも重要になります。

牛肉選びで迷ったときには通販を利用してみる

焼肉やステーキ、ハンバーグなど牛肉を使用した美味しいメニューは数多くあります。
しかし牛肉と一言でいっても、メニューによって適している部位が違ったり、肉質の硬さや柔らかさも違ってきます。
また、食感や味の個人的な好みなどもあったりして、一体どの部位を購入すべきなのか分からなくて悩んでしまうという人も多いようです。
そういう場合は、牛肉を専門で扱っている店の通販を利用してみるという方法もあります。
スーパーの肉を置いてあるコーナーなどは売り場の面積などの問題もあり、様々な部位の販売をしているところは少ないですが、通販であれば置き場所の問題などもないので、専門店によっては種類豊富な部位の販売をしているところも数多くあります。
ネットの店であれば、好きな時間にゆっくりと商品を見ながら選ぶことができるというのもメリットの一つです。
分からないことなどがあればメールや電話などで相談にのってくれるところもあるので、気軽に連絡をしてみるとよいでしょう。

焼肉やすき焼きなどには牛肉のまとめ買いをしたほうが得

牛肉を使う料理にも多くの種類がありますが、特に焼肉やすき焼きは人気があります。
お肉をメインにする料理ということもあり、費用も気になるところです。
特に食べ盛りのお子さんや若い人が多い世帯では肉の値段も気になってきます。
焼肉やすき焼きをするときは、牛肉の大量購入をすることもおすすめです。
少しずつ入ったパックをいくつも購入するよりも、大容量のお買い得パックを選んだほうがお得になることが多くなっています。
スーパーなどでもよくお買い得パックが販売されていますので、内容量や価格をチェックしてみましょう。
ただ安いだけでは品質が劣る可能性もあるので、安くても質の良いものを選ぶことが大切です。
大勢で楽しむ場合も大量購入がお得です。
牛肉は通販サイトでもお得に購入できることが多いので、良質なものをより安く選ぶなら通販もチェックしたいところです。
通販サイトでは、焼肉セットやすき焼きセットも販売されています。
食べる人数に応じて最適なセットを選んでいきましょう。

牛肉は贈り物にも最適なので大切にしたい方にも食べてもらうために選んでもよい

焼肉やすき焼き、ステーキなど特別感のある牛肉料理は、誕生日やお祝いの時の料理に選ばれています。
鶏肉や豚肉など他のお肉と比べると値段が高いため、食卓に上がる回数は少ないかもしれませんが細切れ肉を使ったレシピなら手軽に楽しめます。
カレーにしたり、合い引き肉を使用したハンバーグやミートソースは子供達にも人気です。
高級なイメージのある牛肉は贈り物に選んでも喜ばれます。
お肉専門店の通販サイトでは、普段手に入らないような産地直送の和牛や便利な焼肉セットなどが販売されています。
ロース肉やカルビなどさまざまな部位があったり、焼肉用やすき焼き用の薄切り肉など希望の商品が見つかります。
商品の中には綺麗に包装されたギフト専用のお肉が用意されていて、熨斗に対応していることも。
産地から直接大切にしたい方へ届けてもらえるため、お中元やお歳暮はもちろんお祝いにもピッタリです。
美味しい牛肉は、大切に想う気持ちが伝わる贈り物です。

牛肉は調理法によっては保存も可能なのでコストパフォーマンスもよい

牛肉は調理法によっては保存も可能なので安い時にたくさん購入するのがおすすめです。
一人暮らしでも作り置きすることで調理時間の短縮になりますし、大家族の場合は後一品追加したい時に手軽に用意できます。
牛肉は非常に美味しいですが、鶏肉や豚肉と比べると高いです。
実際にスーパーで価格だけを見ると高いかもしれませんが、大量に購入すれば単価を抑えることができます。
直売店や通販サイトでkg単位で購入すれば一回あたりの値段は抑えることができるので、実はコストパフォーマンスもよいです。
ご飯のおかずとして活用するのであれば牛肉しぐれ煮がおすすめです。
牛肉しぐれ煮であればお肉の質はあまり関係ないので、安くても味付け次第で美味しくすることができます。
一度調理して冷凍保存しておけばしばらく使うことができますし、お弁当のおかずとしてもぴったりです。
ご飯に合うおかずがあれば何度も料理する必要もなく、コストパフォーマンスがよいです。

牛肉は種類によって味や食感が異なるのでよく調べてから購入すること

私たちが食べている牛肉は、食用の肉牛から取られています。
大きく分けると肉専用種と乳用種の二つがあり、食感やどの部位が美味しいのかなど様々な点で違っています。
美味しさだけで言えばやはり肉専用種を選ぶのが一番です。
牛肉として食べられることを目的に育てられているため、霜降りの脂肪がほどよく入っており、ジューシーな味わいを楽しむことができます。
黒毛和種と呼ばれる品種が主流で、松坂牛や神戸牛、但馬牛などが有名です。
健康を考えて脂身の少ないお肉を食べたいという方には褐毛和種が良いかもしれません。
霜降りが少ないため脂身の摂取を減らすことができます。
お肉は柔らかく作られており、肉汁もたっぷりと楽しむことができおすすめです。
一方で元々牛乳を絞るために育てられた乳用種は、食肉専用の牛ではないため、食感の点では劣ります。
それでも部位によっては美味しく食べられるところもあるので、人気の高いミノなどを味わいたい方は是非試してみてください。

和牛肉はオレイン酸が含まれているので健康維持にも使える食品

現在和牛の基準になっているのは、日本食肉格付協会による牛枝肉取引規格によるものです。
ですがこの評価は見た目と量の判断であり、ランクが高いからと言って良質であり味も申し分ないとは限りません。
そのような中、オレイン酸が多く含まれているほど高級和牛であるという新しい評価基準を鳥取県と大分県、長野県が推進しています。
牛肉の中にオレイン酸が多く含まれていればいるほどさっぱりとした味わいになります。
牛肉は多く食べすぎると胃がもたれてしまうことがありますが、含有量が多ければおおいほど胃がもたれるような感覚にはならず、動脈硬化を防ぐ効果や脂質異常症に関連する悪玉コレステロールを減少させる効果が期待できます。
このほか腸内の善玉菌の増殖を促進させ、マクロファージが関係する炎症物質の産生を抑える効果もあるとされています。
牛肉はカロリーが高いように感じますが、実際は栄養価が高く健康に大切な成分が多く含まれている特徴があります。
健康維持に役立つので、定期的に食べるようにします。